Como preparar e cozinhar alimentos de forma inteligente

No seguimento da publicação anterior sobre como comprar melhor os alimentos para evitar o desperdício alimentar, hoje dedicamos a nossa atenção ao segundo passo: a sua preparação e confeção.

 Nesta fase existem inúmeras ações que podemos tomar para prevenir a criação de desperdício, eis algumas:

- conhecer as melhores formas de preservar os alimentos dependendo do seu tipo (alguns alimentos preservam-se melhor à temperatura ambiente, outros apenas no frigorífico e outros ainda há que não resistem ao processo de congelação). Leiam também aqui a nossa publicação sobre quais os alimentos a não conservar no frio;

- durante a organização dos alimentos para refrigeração e congelação dividir as porções para as refeições que serão necessárias e identificar as embalagens, desta forma, é possível prevenir que se cozinhe uma refeição para três pessoas quando apenas pretendíamos para duas;

- cozinhar apenas o necessário para o número de refeições pretendidas. É fundamental abandonar a necessidade que temos de cozinhar a mais, pois certos alimentos não serão consumidos mesmo que reaquecidos;

- ao organizar festas em que, poderá existir necessidade de cozinhar a mais, preparar embalagens compostáveis que permitam aos participantes levar o que mais gostaram consigo para casa se sobrar;

- cozinhar os alimentos perecíveis pela sua ordem de degradação, ou seja, cozinhar primeiro aqueles que se irão estragar primeiro. Por regra legumes de folha fina e casca mole e peixe serão os primeiros a degradar-se, contudo é necessário confiar na regra da aparência e cheiro (se ambas estiverem normais o alimento pode ser consumido);

- utilizar todas as partes dos alimentos. Não só as partes dos alimentos normalmente consumidas são comestíveis e a sua utilização possibilita novas receitas e aventuras na cozinha, como seja criar chips de casca de batata, bolo de casca de banana, pesto de rama de cenoura, etc.;

- não desistir de alimentos que aparentem já não estão no seu melhor, alguns ainda poderão ser consumidos. Por exemplo bananas maduras são ótimas para bolos ou pão, bagas manter-se-ão ao ser congeladas e utilizadas posteriormente em batidos, pêssegos podem ser transformados em puré e servir de topping para umas panquecas. É hora de ativar a curiosidade e experimentar!

Mantenham-se atentos às próximas publicações. Mais ideias estão a caminho!