Como Aproveitar a 100% Melão, Pepino e Beterraba

Todos os meses, após a partilha das ervas aromáticas, frutas, legumes e flores em época para comprar, semear e plantar, partilhamos sugestões para prevenir o seu desperdício. Desde que iniciamos esta rubrica já partilhamos receitas e ideias para utilizar cascas, folhas, talos e caroços de frutas e legumes.

Hoje trazemos mais duas sugestões que envolvem a utilização de casca de melão, pepino e beterraba:

- sumo de casca de melão – lave bem a casca do melão (preferencialmente utilizando uma escova), corte a casca em pedaços pequenos e coza em água durante pelo menos 5 minutos. Transfira para um liquidificador e junte sumo de limão, algumas folhas de hortelã e açúcar a gosto (as quantidades vão divergir consoante a doçura do melão e preferência pessoal). Triture, coe, refrigere e beba fresco.

- pickles de casca de pepino e beterraba – lave bem a casca de ambos os legumes (idealmente utilizando novamente uma escova), corte em pedaços pequenos e polvilhe com uma colher de chá de sal e duas colheres de chá de açúcar. Dissolva e ferva suavemente 80g de açúcar em 200mL de vinagre de boa qualidade, juntamente com um dente de alho. Coloque as cascas de pepino e beterraba num frasco e junte 2 folhas de louro, uma colher de chá de coentros em grão e uma colher de chá de pimenta rosa em grão e encha com o preparado de vinagre. Feche e deixe apurar os sabores pelo menos uma semana. Assim que aberto mantenha no frigorífico.

Duas sugestões que comprovam que praticamente todas as partes dos alimentos são comestíveis, basta-nos realizar alguma pesquisa e experimentar.

Juntem-se a nós para uma cozinha sem desperdício!

Fotografia de João Amorim do diretorio de fotografias Pexels.