Faça-você-mesmo com Legumes de Março

A par da prevenção do desperdício alimentar uma cozinha que aproveita todas as partes e nutrientes dos alimentos é também mais saudável e económica. Três muito boas razões para criarmos e mantermos esta nova rubrica.

Assim pretendemos incentivar a uma alimentação saudável focada no total aproveitamento dos alimentos em época para compra em cada mês.

Desde que iniciamos já propusemos: bebidas energizantes e para alívio de estados gripais, smoothie e bolo de legumes. Hoje numa ótica de entradas deliciosas e foco na cozinha zero desperdício partilhamos duas receitas que permitem a utilização de ramas de legumes e cascas de abóbora.

- pesto de rama - as ramas de legumes apresentam nutrientes valiosos e distintos dos legumes em si, pelo que desperdiçá-las está fora de questão, eis a nossa sugestão: lave bem as ramas que pretender utilizar (podem ser de quaisquer legumes com rama comestível como as cenouras, nabos ou as beterrabas), pique em pedaços e coloque num processador de cozinha, junte uma erva aromática (manjericão, coentros, salsa), um fruto seco (amêndoa, noz, avelã), queijo ralado, alho, um pouco de azeite e triture. Prove e adicione sal e pimenta quanto baste (e se necessário mais azeite). O objetivo é que a textura seja algo espessa que permita barrar o preparado numa tosta, por exemplo. Guarde num frasco de vidro, preferencialmente esterilizado, e consuma no prazo máximo de 3 dias.

- chips de abóbora - não podiam ser mais simples e deliciosas basta: pré-aquecer o forno a 200ºC ou 180º com ventoinha, dispor as cascas de abóbora bem lavadas num tabuleiro forrado com papel vegetal e temperá-las com sal, pimenta e azeite. Pode ainda variar os seus sabores com a introdução de ervas aromáticas secas, alho em pó ou paprika fumada. Dependendo da grossura das cascas as mesmas poderão ir ficando prontas após 20 a 30 minutos, fique atento e vá removendo para não queimarem. A meio do tempo pode ainda dar-lhe uma viradela para garantir que ficam assadas de todos os lados.

Duas propostas vegan e sem glúten que combinam cozinha sem desperdício com dieta saudável, que esperamos o tenha motivado a experimentar. Garantimos total satisfação e poupança!

Visite o Blog e conheça ainda as receitas já propostas para a utilização de cascas de cenoura em xarope, cascas de abóbora também em caldo de legumes e pão, e cascas de beterraba em pickles.

Fotografia de Ylanite Koppens do diretório de fotografia Pixabay.